新时代文明实践“ 科技科普服务平台”网上行第二期:“宜帮菜”名点——甜饭

2020年02月26日 13:38:39

众志成城 共克时艰

居家战疫不孤单

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“科技科普服务平台”网上行
第二期

“宜帮菜”名点——甜饭

  这道极富宜兴特色的菜虽被称作“甜饭”,其实却是粥,其用料与无锡苏州等地的八宝饭相似,然而一个是汤汤水水的,一个是干糯的。

  宜兴甜饭为江南一带八宝饭演变而来。八宝饭历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料基本相似。

传统八宝饭▼

  

宜兴甜饭

 

  民间认为八宝饭来源于古代的八宝图。象征着和谐美好,因此多为喜宴用菜。红丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿丝代表松,象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化,后来又增添了桂花等香料,寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。

  宜兴人的酒席菜很多,小孩们都很难耐心地从头吃到尾,往往甜饭一上桌,小孩儿们都会回到席位上,等着一尝这碗香甜。过年吃甜饭相传是古代为了欢庆丰收,感谢祖先和神灵。甜饭是宜兴人宴席上的压轴,正宗的甜饭要用红豆沙加上猪油,吃一口一年甜到头。

疫情期间
虽然,我们不能和亲朋好友聚餐
但是,可以在家自己动手
制作这道“宜帮菜”甜点
  

  甜饭 

主辅料:糯米、白糖、红绿丝少许,红枣10颗,瓜子仁少许,熟猪油。
制法:糯米用清水浸泡3小时涝出放入铺好纱布的蒸笼,上火蒸30分钟备用,红枣用清水泡软,瓜子仁炒熟备用。锅至火上加入清水至沸时,放入蒸好的糯米饭,直至沸时加白糖、红绿丝、红枣、瓜子仁、猪油 除去浮沫即成。
口味特点:香甜、肥糯滑爽。

  

   

香糯的甜饭
往往是宴席最后
温暖明亮的收尾
这一道宜帮菜名点
更是体现了
宜兴人团团圆圆、和谐共处的美好寄托
学着做起来吧!

· 乡镇人111111

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